- Cassia Cocina transversal organizó dicho evento, el cual cubrió un itinerario de turismo gastronómico y cultural en la región centro del destino potosino.
Turismo, México DF.- 14 de Octubre
2014- En
las instalaciones del “Teatro Carlos Amador” del parque Tangamanga, se llevó a
cabo el tercer Festival de Gastronomía Potosina, que incluyo las ponencias de
28 chefs de talla nacional e internacional como la presencia de alrededor de 30
productores potosinos de las cuatro regiones.
Enrique
Abud Dip, Secretario de Turismo dio la bienvenida a todos los asistentes al
encuentro gastronómico, reconociendo al Chef Jorge Morales por la realización
del evento que permite visibilizar y poner en valor a los productores locales, “este
es un marco idóneo para impulsar la gastronomía potosina que merece estar en el
concierto de olores y sabores de todas las mesas de los mejores restaurantes
locales, nacionales e internacionales” dijo.
Quesos,
café, mezcales, panadería tradicional, chocolate, derivados de la tuna como
queso de tuna, colonche, nieves, licores a base de frutas como jobo, lichi,
capulín, cajetas, vainilla, entre otros productos artesanales fueron una fiesta
para el paladar. El objetivo principal de este evento era cumplir con el ciclo
de producción y comercialización directa, para que los productores cumplan como
proveedores con los propios chefs dueños de sus propios restaurantes.
También
se hicieron visitas de inspección al restaurante el Rincón Huasteco del chef
Taurino Galván donde se conocio de primera mano la riqueza gastronómica de esta
región del destino potosino; aquí zacahuil, cecina, café, pan artesanal,
quesos, cabuches y jacubes, y una amplia variedad de enchiladas verdes, rojas,
de tamarindo, ajonjolinadas, de piloncillo dieron el toque especial que fue del
interés y entusiasmo generalizado.
Una
visita a restaurantes del centro histórico como los Frailes cuya nueva cocina
potosina está impactando favorablemente a productores locales así como el
restaurante la Santísima con su cata de mezcales y cervezas artesanales cuyas
etiquetas ya se expenden en todo el corredor gastronómico de Aranzazu y la
plaza de San Francisco, así como el corredor de Álvaro Obregón, e Independencia,
que incluye en su perímetro a la Av. Carranza se incluyó en la promoción.
Cerrando
la visita con una visita al municipio de Soledad para degustar las originales
enchiladas potosinas, y un recorrido por la Ex Hacienda de Santa Ana, ahí, los
responsables de la bodega 1881 hicieron la invitación para degustar y catar el
primer vino que se produce en San Luis Potosí la cosecha 2013 de un shyra y un
rosado denominados San Joaquín y santa Ana respectivamente.
Recorridos
en tranvía y paseos peatonales por el centro histórico completaron la propuesta
de turismo cultural y gastronómico que la Secretaria de Turismo en apoyo al
tercer festival de Gastronomía Potosina organizó y que cerró con broche de oro
con una cena a doce manos con producto potosino en honor a la chef Carmen
“Titita” Ramírez Degollado, así como otros galardones que se entregaron con
motivo de este evento.
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