- Ofrecen restaurantes de Amecameca, Chalco, Cocotitlán, Ixtapaluca, Temamatla, Tepetlixpa y Tlalmanalco este tradicional platillo, uno de los más exquisitos y representativos de la alta gastronomía mexicana, cuenta con una historia de 200 años.
Reporte Escarlata
Amecameca, Edoméx.- 28 de Agosto del 2022- Inició la temporada de preparación y degustación del tradicional chile en nogada, guiso poblano con una historia de más de 200 años, considerado uno de los platillos más representativos de la alta gastronomía mexicana.
Existen
varias versiones de su origen; una de ellas es que, en 1821, las Monjas
Agustinas Recoletas del Convento de Santa Mónica de Puebla, crearon los chiles
en nogada como homenaje a la celebración de la Independencia de México.
Con
la visita de Agustín de Iturbide, tan sólo después de firmar el Tratado de la
misma, fue recibido por las monjas con un banquete preparado principalmente con
los productos de temporada; sin embargo, se cree que este guiso ya existía,
aunque ellas le dieron los colores característicos que hoy en día prevalecen y
que son alusivos a la bandera mexicana, por lo cual Agustín de Iturbide fue el
primero en degustar el platillo tal y como hoy se conoce.
Entre
las variedades de este tradicional alimento está el vegano, tienen ingredientes
frescos, otros contienen frutas frescas, asimismo, la nogada puede ser líquida
o espesa con trozos de nuez para potenciar sabores, además otros contienen
plátano, o bien diferentes chiles.
Estos
platillos comúnmente y a preferencia del chef o cocinero, son acompañados por
diferentes guarniciones como arroz blanco, pan de agua; los expertos recomiendan
acompañar el platillo con vino blanco, vino tinto, champán, o el anís en hielo
para un maridaje perfecto.
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