- Es importante que sea en locales establecidos, revisar que tengan piel y ojos brillantes y que sus escamas no se desprendan con facilidad.
Reporte Escarlata
Toluca, Edoméx.- 25 de Febrero del 2023- Con el propósito de fortalecer la salud de los mexiquenses y la higiene en alimentos durante esta temporada de cuaresma y compra de productos pesqueros, la Secretaría de Salud del Estado de México recomienda verificar que éstos se encuentren en refrigeración o congelados, sin rastros de sangre, vísceras, tierra o materia extraña que pueda contaminarlos.
Añadió que los
productos de concha deben estar perfectamente cerrados y en los mariscos que
tengan articulaciones firmes, brillosas y sin manchas oscuras.
Debido a que la
cuaresma coincide con el inicio de la temporada de calor, recomienda a los
vendedores las medidas de higiene y garantizar que lleven a cabo prácticas
adecuadas en la preparación de alimentos del mar.
Además, agregó se debe
descongelar dichos alimentos dentro del refrigerador y no a temperatura
ambiente, porque al hacerlo se desarrollan bacterias, lavarlos adecuadamente
sin que el agua se estanque, cocerlos inmediatamente, si se preparan al horno,
constatar que la temperatura y tiempo de cocción sean correctos.
La institución reitera
que los comestibles deben ser guardarlos en la parte más fría del refrigerador
a una temperatura menor o igual a 4ºC y que los filetes estén envueltos con
plástico impermeable para evitar su deshidratación, al comprar productos
envasados revisar fecha de caducidad y que las latas no estén oxidadas ni
abolladas.
Añadió que los síntomas por intoxicación con pescados y mariscos pueden manifestar vómito, diarrea, dolor abdominal, náuseas y fiebre, por lo que cualquiera de ellos, pueden presentarse desde la media hora hasta los dos días después de haber consumido los mariscos o pescados, esto dependerá del grado de contaminación de los alimentos.
Finalmente, destacó que
en caso de presentar cualquiera de los síntomas anteriores, se recomienda acudir
inmediatamente.
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