- Amecameca, Ayapango, Ozumba, Tenango del Aire, Tepetlixpa y Tlalmanalco, municipios que integran esta ruta turística.
Reporte Escarlata
Amecameca, Edoméx- 29 de Agosto del 2023.- Son siete las rutas turísticas del Estado de México y en los meses de agosto y septiembre destaca la Ruta “Encuentro con Sor Juana”, por la temporada de preparación y degustación del tradicional Chile en Nogada, considerado uno de los platillos más representativos de la alta gastronomía mexicana.
A pesar de que Puebla es la cuna de
los chiles en nogada, su celebración se ha vuelto tradición en todo el país y
el Estado de México no es la excepción, ya que muchos de sus municipios
producen algunos de los ingredientes utilizados en la preparación, como la nuez
de castilla, esencial para preparar la nogada.
Existen varias versiones del origen de
este platillo, una de ellas es que, en 1821, las Monjas Agustinas recoletas del
Convento de Santa Mónica de Puebla, crearon los chiles en nogada como homenaje
a la celebración de la Independencia de México y por la visita de Agustín de
Iturbide después de firmar el tratado del mismo.
Esta obra gastronómica tiene
diferentes versiones en su preparación; sin embargo, la receta más común está
basada de un chile poblano relleno de carne y frutos secos, a medio capear para
ponderar su color, bañado en una crema de nueces de castilla y engalanado con
ramas de perejil y granada roja.
Entre las variedades de este
tradicional alimento está el vegano, tiene ingredientes frescos, otros
contienen frutas frescas, asimismo, la nogada puede ser líquida o espesa, con
trozos de nuez para potenciar sabores, además otros contienen plátano, o
diferentes chiles.
Antes o después de degustar este
tradicional platillo es imperdible recorrer los sitios turísticos de la región
como la Capilla Abierta, en Tlalmanalco, el Paso de Cortés, en Amecameca, el
Centro Regional Cultural “Sor Juana Inés de la Cruz”, en Tepetlixpa, el Museo
Casa de Madera, en Tenango del Aire, y la Parroquia de la Inmaculada Concepción
de María, en Ozumba, entre otros.
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