- Cuenta con platillos como huaraches de maíz azul, chorizo verde y barbacoa cocida en horno de tierra.
El Escarlata
Toluca, Edoméx- 04 de Junio del 2025.- La gastronomía tradicional del Estado de México se considera una rama artesanal, ya que implica técnicas ancestrales e ingredientes naturales; por ello, la Secretaría de Cultura y Turismo invita a descubrir la riqueza culinaria que distingue a los municipios mexiquenses y que forma parte esencial de su identidad.
Destaca el chorizo
verde de Toluca, uno de los sabores más representativos del Estado de México,
elaborado con carne de cerdo, chiles verdes y especias que le dan su color
característico. Además de los huaraches de maíz azul, cocidos en comal de barro
que se acompañan con nopales, queso fresco y una salsa picante de jitomate con
chile de árbol.
En Otumba, la
barbacoa de borrego se cuece lentamente en horno de tierra, conservando
técnicas ancestrales. Mientras que en Tecomatlán, en el municipio de
Tenancingo, se prepara el mole espeso, con chiles, especias y chocolate, se
sirve con pollo, en enmoladas o con tamales.
Además, el Estado
de México conserva una rica tradición gastronómica en bebidas y postres.
Destacan la garañona de Metepec, el licor de xoconostle de la región de los
volcanes y el mosquito, licor de naranja típico de Toluca. Y en Tejupilco, la
nieve artesanal es una delicia emblemática, la cual se puede acompañar con
fruta de horno, galleta tradicional de la zona sur de la entidad.
Actualmente, el
padrón del Instituto de Investigación y Fomento de las Artesanías del Estado de
México (IIFAEM), incluye a 4 mil 807 artesanas y artesanos gastronómicos, de
las cuales 3 mil 081 son mujeres y mil 726 hombres.
Todas y todos se
dedican a la elaboración de una amplia variedad de productos tradicionales, con
recetas transmitidas de generación en generación, como dulces que combinan
técnicas coloniales y prehispánicas; licores artesanales hechos a partir de
frutas fermentadas o hierbas; o pan tradicional con procesos de fermentación
natural.
La Secretaría de
Cultura y Turismo comercializa este tipo de productos, a través de la Tiendas
de Artesanías Casart; la ubicación y horarios están disponibles en:
https://iifaem.edomex.gob.mx/tiendas.
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