- Incluyen platillos emblemáticos como el pepeto, el mole
mazahua y recetas con ingredientes prehispánicos.
El Escarlata
Toluca, Edoméx- 24 de Junio del 2025.- No es solo comida, es identidad, territorio y memoria viva. El Estado de México lanza una invitación a saborear su herencia culinaria a través de rutas gastronómicas que celebran los ingredientes prehispánicos, las recetas ancestrales y una forma de comer que respeta la tierra.
En el marco del Día
de la Gastronomía Sostenible, la Secretaría de Cultura y Turismo promueve
experiencias turísticas que conectan con la cocina tradicional como patrimonio
cultural y motor de desarrollo local. Tres rutas invitan a viajeros y paladares
curiosos a redescubrir lo esencial.
Ruta Lugar de los Dioses: del maíz al maguey
En Acolman,
Teotihuacán, Otumba, Axapusco, Papalotla y San Martín de las Pirámides, la
cocina se remonta a tiempos prehispánicos. El menú incluye joyas como
escamoles, chinicuiles y gusanos de maguey, combinados con cultivos milenarios
como el maíz, frijol, calabaza y quelites. Sabores intensos, historia profunda.
Ruta Bellezas del Nevado: el alma en un caldo
En Coatepec
Harinas, Ixtapan de la Sal, Tonatico y Villa Guerrero, el protagonista es el
pepeto, un caldo espeso y nutritivo a base de legumbres, elote, chilacayote y
epazote, acompañado con carne de cerdo o pollo. Plato que reconforta, tradición
que permanece.
Ruta Esplendor Mazahua: identidad en cada bocado
San Felipe del
Progreso, Villa de Allende, Ixtlahuaca y Atlacomulco ofrecen el emblemático mole
estilo mazahua, elaborado con chiles secos, ajonjolí, almendras, especias y
hierbas. Es más que un platillo: es la voz de una cultura originaria que sigue
viva.
Cada receta es una
historia contada por las cocineras y cocineros tradicionales que resguardan
técnicas, tiempos y sabores. Además de su valor simbólico, la gastronomía
mexiquense apuesta por prácticas sostenibles, consumo local y respeto por la
biodiversidad.
Con estas rutas, el
EdoMéx pone en la mesa una invitación a comer con conciencia, viajar con
propósito y redescubrir el territorio a través de sus sabores más profundos.
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