- Elaboran calaveras de azúcar y una variedad de pan con recetas ancestrales.
Reporte Escarlata
Toluca, Edoméx.- 5 de noviembre del 2021- La Secretaría de Cultura y Turismo, a través del Instituto de Investigación y Fomento de las Artesanías del Estado de México (IIFAEM), te invita a conocer parte de nuestras tradiciones mexiquenses a través de la gastronomía que se prepara en los diferentes municipios de la entidad.
Los
municipios con mayor tradición al respecto son Atlacomulco, Atlautla, Chiautla,
Malinalco, Tenancingo, Sultepec y Tenango del Valle, que son ejemplos de esta
expresión en la panadería artesanal.
En
el caso de las calaveritas, hay de azúcar, chocolate y amaranto que han sido
elaboradas por maestras y maestros del arte popular mexiquense, utilizando
sabrosos ingredientes, pero resguardando con mucho recelo su arte festivo y
significado. Hay algunas que son bañadas en miel y tienen cacahuate, semillas
de calabaza o ajonjolí.
Otro dulce típico que se elabora en el sur del Estado de México es el dulce de pepita uno de los más laboriosos en su preparación, quienes lo fabrican inician con la temporada de lluvias a pelar el pipián y limpiarlo para iniciar su proceso, esta técnica requiere de tiempo dedicación y habilidad para darle forma a cada una de las figuras
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