- La cuenca lechera de Aculco-Polotitlán-Jilotepec produce 40 toneladas de queso semanalmente, informó la Secretaría del Campo.
Reporte Escarlata
Aculco, Edoméx- 29 de Marzo del 2024.- Cada semana se producen en el Estado de México más de 40 toneladas de queso, producción que se concentra en la llamada cuenca lechera de Aculco que incluye también a los municipios de Polotitlán y Jilotepec.
De acuerdo con la Dirección de
Desarrollo Pecuario de la Secretaría del Campo, la fabricación de quesos deriva
de la interrelación de agroindustrias especializadas de carácter rural, la
participación de diversos actores económicos en la cadena productiva y la
articulación con la producción primaria.
Tan solo en el municipio de Aculco se
producen 142 mil 616 toneladas de queso al año que corresponde al 0.23 por ciento
de la producción nacional.
La producción quesera del Estado de
México se basa en cuatro tipos diferentes: queso Oaxaca, con 66% del volumen
total; queso Molido con 18%, así como el Botanero Manchego con 13% y, por
último, el Panela con 3% de la producción.
No olvidemos que además del queso, se
producen otros derivados de la leche como la crema, el requesón y la
mantequilla que son de alta calidad artesanal.
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