- La carne es magra, de buen sabor, fácil digestión, no
tiene colesterol y su grasa tiene alto contenido proteico. El precio va de 280
a 480 pesos por kilo, dependiendo de su presentación.
El
Escarlata
Villa Guerrero, Edoméx- 28 de Abril del 2025.- El Estado
de México cuenta con el Centro Acuícola La Paz, ubicado en Villa Guerrero, uno
de los más importantes para la crianza de Rana Toro, que anualmente produce un
millón de larvas de esta especie (Lithobates catesbeianus), de las cuales
alrededor de 500 mil alcanzan la talla ideal para su venta.
La Secretaría del
Campo a través de este Centro entregan gratuitamente estas especies a los
productores acuícolas, así como asesoría para su producción, venta y
consumo.
Además del Centro
Acuícola La Paz, existen ocho granjas particulares que producen Rana Toro en el
Estado de México, distribuidas en los municipios de: Temascalcingo, San Mateo
Atenco, Santa María Rayón y San Antonio la Isla.
El hábitat natural
de la Rana Toro está en zonas pantanosas y lacustres de Canadá, Estados Unidos
y el norte de México, pero su crianza para fines comerciales se lleva a cabo en
los estados de Sinaloa, Nayarit, Jalisco, Yucatán y el Estado de México.
“Es una especie muy
longeva, puede durar hasta 30 años en su vida silvestre, pero a nosotros, como
somos un centro de producción de pie de cría nos interesa su vida productiva
que es de cinco años y los tenemos que estar renovando cada cinco años para
tener nuestros futuros reproductores juveniles”, explicó María de Lourdes
Castillo Castro, encargada del Centro Acuícola La Paz, operado por la
Secretaría del Campo.
La médica
veterinaria precisó que, en cumplimiento de las normas ambientales, se tienen
en confinamiento de invernadero para que no puedan escapar y afectar a las
especies nativas.
Para su óptimo
desarrollo, alimentan a las Ranas Toro con larvas de mosca, suplementos y carne
de pescado, las cuales cuando tienen aproximadamente cinco meses de edad se
ponen a disposición de los productores interesados para su venta.
“Pasar este sistema
de engorda a los productores interesados que ellos llegan a un término de
engorda de 250 gramos o mayor para ofrecerla a su mercado”, indicó María de
Lourdes Castillo Castro.
El precio de su carne
va de los 280 a los 480 pesos por kilo, dependiendo de su presentación, que
puede ser completa o por ancas, esta última la más cara y solicitada por los
restauranteros que las preparan al ajillo, rostizada, empanizadas o en guisados
y estofados.
La carne es magra,
de buen sabor, de fácil digestión, no tiene colesterol y su grasa tiene alto
contenido proteico.
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