- Durante 2016 se realizaron 121 verificaciones, además de 101 operativos en establecimientos de industrias alimentarias.
Redacción/El
Escarlata.
Toluca,
Edoméx.-
2
de febrero de 2016.- Para
garantizar la calidad de los alimentos cárnicos procesados en
rastros y evitar riesgos microbiológicos, fisicoquímicos y
toxicológicos que vulneren la salud de la población, la
Comisión para la Protección Contra Riesgos Sanitarios del Estado de
México (COPRISEM) ampliará el programa de verificación en estos
establecimientos, informó su titular, Miguel Ángel Ordoñez Rayón.
El
comisionado aseguró que estos trabajos son permanentes, pero que en
2017 la COPRISEM ampliará el programa de inspecciones en los 64
establecimientos de este tipo que están registrados y continuarán
atendiendo las denuncias ciudadanas que reporten lugares donde
elaboren y distribuyan carne de
animales a diversos centros de consumo y que no estén acreditados.
“En
2016 hicimos 121 inspecciones a rastros municipales. Además 101
verificaciones a establecimientos de procesos alimenticios, de los
cuales cuatro fueron suspendidos totalmente, principalmente porque no
cumplían normas de calidad de higiene en el tratamiento de
alimentos, bebidas, suplementos alimenticos, venta de animales. Así
que de forma constante estamos verificando y aplicando las normas
correspondientes”, señaló.
Ordoñez
Rayón precisó que entre los puntos que deben cumplir los espacios
identificados como rastros están: tener documentación de
funcionamiento sanitario, contar con la infraestructura adecuada,
zonas cerradas, secas y húmedas de acuerdo a la temperatura que
requieran las carnes, tener tarjas de acero para diversos manejos,
áreas especializadas para evitar contaminación cruzada y agua
potable de buena calidad.
“El
personal debe ser especializado en el manejo de matanza de animales
con estudios académicos, portar uniformes e indumentaria para evitar
riesgos en su persona y en el producto. La COPRISEM tiene médicos
veterinarios zootecnistas con amplia capacitación, quienes encabezan
las verificaciones a estos lugares”, indicó.
Abundó
que en municipios como Capulhuac, en donde la población se dedica a
la producción de barbacoa, llevan a cabo programas de fomento
sanitario, se tiene identificados a los establecimientos que tienen
matanza controlada de borrego, pero de quienes no tienen registro y
no cumplan con las medidas de higiene necesarias, la COPRISEM va a
llevar a cabo un proceso de fomento sanitario, con orden de visita,
para capacitarles y orientarles qué deben cumplir de acuerdo a la
normatividad y en que tiempo.
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