- A través de recetas que fueron reunidas por el DIF Estado de México, en coordinación con el Centro de Gastronomía y Sazón, se realizaron las ediciones "Cocina Mexiquense, 160 recetas del Estado de México" y "Cocina Básica Nutritiva", con el fin de preservar y difundir las tradiciones alimentarias representativas de los 125 municipios de la entidad.
Toluca,
Edo. Méx.- 14 de Noviembre 2014- Enchiladas de charales, conejo en salsa de adobo, pollo
al aguacate, salsa de chinicuil, sopa de elote al pulque, tortas de flor de
colorín, agua de chilacayote, atole de arrayán, chayote a las finas hierbas y
dulce de xoconostle, son ejemplo de los variados aromas y sabores propios de la
cocina mexiquense, cuyas recetas fueron reunidas por el DIF Estado de México,
en coordinación con el Centro de Gastronomía y Sazón, en las
ediciones "Cocina Mexiquense,
160 recetas del Estado de México" y "Cocina Básica
Nutritiva".
Estos libros representan 100 años de herencia culinaria
que abuelas y madres aportan a las nuevas generaciones, con el fin de preservar
y difundir las tradiciones alimentarias representativas de los 125
municipios de la entidad.
“La edición de estos ejemplares permite a la entidad
mexiquense dejar testimonio de la riqueza gastronómica que poseemos y preservar
las tradiciones alimentarias para trasmitirlas a las nuevas generaciones”,
afirmó la presidenta honoraria del DIF Estado de México, Isis Ávila Muñoz.
Cada libro contiene recetas que forman parte de la dieta
de los mexiquenses, cuyo periodo va del año 1810 hasta 1910, y que contribuyen
a elevar la calidad nutricional de las familias con base en la riqueza
alimentaria que posee el Estado de México.
Adicionalmente, su uso representa una
herramienta que favorece para tener un régimen alimenticio adecuado, inclusive
para personas que sufren diabetes u otras enfermedades, ya que cada receta
contiene los ingredientes que se usan, calidad nutricional que aportan y forma
de preparación.
Para reforzar la alimentación de los mexiquenses, el
DIFEM brindó este año a familias de escasos recursos, 105 mil paquetes de
insumos para la instalación de huertos y granjas.
La titular del DIFEM resaltó que cada día, más de 700 mil
niños de la entidad reciben desayunos escolares y se
distribuyeron 852 mil canastas alimenticias a personas con
discapacidad, enfermos crónicos, adultos mayores y madres solteras.
Asimismo, el organismo promueve hábitos alimentarios
sanos y brinda orientación para que las familias vulnerables cuiden su salud,
superen la desnutrición y la obesidad y aprovechen los programas
institucionales y los recursos alimentarios propios de cada región de la
entidad.
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