- Realizarán el evento del 16 al 19 de agosto, en Los Ángeles, California, Estados Unidos.
Reporte/Escarlata
Toluca, Edoméx.- 2 de
agosto del 2018- Reyna Rayón Salinas y Teresa Margarita Barrera Rivera, cocineras
tradicionales originarias de Xonacatlán y Temascalcingo, respectivamente,
representarán al Estado de México en el VI Foro Mundial de la Gastronomía 2018,
a realizarse del 16 al 19 de agosto, en Los Ángeles, California, Estados
Unidos.
Reyna Rayón Salinas explicó cómo
el Consejo Estatal para el Desarrollo Integral de los Pueblos Indígenas
(CEDIPIEM), organismo sectorizado a la Secretaría de Desarrollo Social, la
descubrió y comenzó a participar en diversas muestras gastronómicas nacionales
e internacionales.
“Yo llegué al foro porque
CEDIPIEM es una institución que hace eventos culturales indígenas; hace unos 20
años que conozco a la institución y me invitan a estos eventos; en una ocasión
preparé comida para un seminario de lenguas indígenas y ahí se dieron cuenta de
cómo cociné”.
Es así como empezó a recibir
invitaciones del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana (CCGM) para
mostrar la cocina tradicional otomí con uno de sus platillos más
representativos: el mole blanco.
Con más de 50 años de experiencia
en la cocina tradicional otomí, Rayón Salinas añadió que “es un orgullo, una
sorpresa y una alegría participar en un Foro Mundial representando a su
municipio”.
Por su parte, Teresa Margarita
Barrera Rivera, cocinera mazahua originaria de Temascalcingo, explicó cómo es
que preservando y aportando los valores propios de su cultura a la cocina
tradicional mexicana es invitada a participar en su primer evento
internacional.
“Tenemos la fortuna de que somos
convocadas por parte del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana
(CCGM), a través del CEDIPIEM, que es una institución que siempre apoya a las
cocineras tradicionales y por ello, nos hemos fortalecido”.
Margarita Barrera expresó la
emoción que sintió cuando supo que sería una de las dos representantes del
Estado de México, a nivel internacional.
“Cuando me hablaron dije, será
posible que pueda ir a cocinar y representar a mi estado, agradecí y dije voy a
tratar de no fallar en hacer lo que hago desde niña; me siento muy contenta y
esperando que llegue ese día para poder mostrar lo que nosotros podemos
rescatar en nuestro municipio y comunidad”.
Con el Pipián, platillo
representativo de la cocina tradicional mazahua, y con más de 40 años cocinando
con productos naturales del campo mexiquense, Margarita Barrera reflexionó
sobre el consumo de alimentos naturales originarios del Estado de México.
“Nuestra gastronomía es más
barata porque todo se da naturalmente, el chilacayote, las calabazas, la habas,
las tenemos a la mano en el campo y es menos costoso. Ojalá y la mujer de la
ciudad también se dé una vueltecita al mercado para que vea la variedad de
productos naturales que nuestras mujeres llevan a comerciar y hagan el gasto,
para que así sea redondo el consumo y coman más sano”, concluyó.
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