- En los años de 1960 y 1970, en Coatepec el 90% eran productores del pulque, en la actualidad solo un 35% se dedica a esta actividad, lo bueno es que las nuevas generaciones empiezan a interesarse por esta bebida que tiene propiedades que ayudan a la salud.
Reporte/Escarlata
Ixtapaluca, Edoméx.- 16 de octubre del
2017- Para
fomentar la actividad en los pueblos como Coatepec, se llevó a cabo la quinta
edición de la “Feria del Maguey”, pues la actual administración encabezada por
el presidente municipal, Carlos Enríquez Santos, a través de la dirección de
Turismo, Rescate y Conservación de Áreas Arqueológicas a cargo de Marina
Guerrero Barrón, pretende conservar la bebida tradicional milenaria, como lo es
el pulque.
Cabe
hacer mención que “en los años de 1960 y 1970, en Coatepec el 90 por ciento
eran productores del pulque, en la actualidad solo un 35 por ciento se dedica a
esta actividad, lo bueno es que las nuevas generaciones empiezan a interesarse
por esta bebida y esto permite sembrar más maguey para no perder la tradición
de consumir pulque”, dijo Gregorio Ríos, integrante de la Asociación Civil de
Productores del Maguey Pulquero, sus Derivados y Campesinos de la Zona Oriente
del Estado de México Ixtapaluca-Coatepec.
Asimismo
dijo que el pulque tiene propiedades que ayudan a la salud como los
lactobacilos que ayuda al equilibrio de la flora normal del aparato digestivo.
El
maguey, planta predominante del poblado de Coatepec, durante un periodo de ocho
a diez años provee el agua miel, que después será llevado al tinacal donde
tendrá su fermentación para convertirse en pulque. De igual forma también
producen miel, del agua miel y los pulques curados, que han sido una de las
formas para que las nuevas generaciones se interesen en consumirla.
La
“Feria del Maguey” ha permitido el acercamiento de visitantes de otros
municipios como Chalco, Los Reyes, Chimalhuacán inclusive de la Ciudad de
México.
Para
detonar el desarrollo económico y mantener viva esta tradición, el gobierno
municipal apoya, para que se lleve a cabo esta feria. Durante ésta, los
visitantes podrán disfrutar además del pulque, antojitos mexicanos, el caldo de
caracol y artesanías con los 200 expositores que ofrecen sus productos.
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