- Esta obra, presentada por la Universidad Intercultural y CEDIPIEM, recopila recetas y tradiciones de los cinco pueblos originarios del Estado de México.
Reporte/ Escarlata
Toluca, Edoméx.- 26 de
diciembre de 2018. Para reconocer la cocina
tradicional mexiquense y a los pueblos originarios de la entidad como
guardianes y transmisores del patrimonio culinario, el Gobierno del Estado de
México publicó el libro “Cinco sabores
tradicionales mexiquenses”.
En la realización de esta obra participaron la
Universidad Intercultural del Estado de México (UIEM), el Consejo Estatal para
el Desarrollo Integral de los Pueblos Indígenas del Estado de México (CEDIPIEM)
y cocineras tradicionales de los cinco pueblos originarios del Estado de
México: mazahua, otomí, matlazinca,
tlahuica y nahua.
“Cinco sabores tradicionales mexiquenses” es
un esfuerzo riguroso de vinculación con la comunidad, incluye una metodología
etnográfica, así como una revisión de trabajos especializados en temas sobre
antropología, además de documentar un conocimiento culinario.
Asimismo, destaca el trabajo y los saberes de
las cocineras tradicionales, donde verán plasmado por escrito su conocimiento,
fruto de años de práctica, composición y recuerdos, ya que proyecta la cultura
de las prácticas culinarias tradicionales con el propósito de difundir la
sabiduría que forja la identidad de los pueblos originarios.
La UIEM fue la primera institución que firmó
un convenio de colaboración con el CEDIPIEM en el año 2005, y desde entonces la
vinculación que se estableció ha sido fructífera, pues la entidad se
caracteriza por poseer una riqueza cultural muy importante que cuenta con una
variedad de sistemas ecológicos y una población de diferentes orígenes.
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