- La diputada Juliana Felipa Arias Calderón, presidenta de la Comisión de Asuntos Indígenas de la 60 Legislatura del Estado de México, hizo un llamado a iniciar una cruzada por el rescate de la gastronomía y la cultura mexicana.
Reporte/Escarlata
Toluca, Edoméx.- 16 de julio
del 2019- La diputada Juliana Felipa Arias Calderón, presidenta de la
Comisión de Asuntos Indígenas de la 60 Legislatura del Estado de México, hizo
un llamado a iniciar una cruzada por el rescate de la gastronomía y la cultura
mexicana, al tiempo que extendió a la ciudadanía una invitación para asistir a
la “Quinta Feria del Mole y la Gastronomía Indígena, Los sabores y los saberes
del pueblo otomí”, que se llevará a cabo en la comunidad de San Jerónimo
Acazulco, en Ocoyoacac, los próximos 19, 20 y 21 de julio.
Al dar la bienvenida a la Casa del Pueblo a representantes de la
población otomí de los municipios de Ocoyoacac, Temoaya y Amanalco, la
legisladora felicitó a los organizadores de la Feria del Mole, pues aseguró que
con esta no sólo se rescata un platillo tradicional, sino también “todo un
contexto cultural que nos envuelve”.
Señaló que el mole, como parte de la gastronomía otomí, es un
platillo festivo por excelencia y reconoció la labor, dedicación, y amor de las
cocineras, a las que calificó como “seres mágicos que crean con múltiples
elementos las mezclas precisas que deleitan nuestro olfato haciéndonos saborear
incluso antes de tenerlas en el paladar”.
A
nombre del comité organizador, Silvia Salinas Peña y Verónica Sánchez Linarte
informaron que la feria busca ser un proyecto incluyente y transversal que
fomente la economía y fortalezca la identidad cultural del pueblo, así como
visibilizar a las mujeres como parte importante de la transmisión de la lengua
materna.
Aseguraron
que el proyecto no hubiera podido llevarse a cabo sin la participación de las
cocineras tradicionales y los artesanos, mujeres y hombres que han heredado una
sazón sinigual y una técnica muy precisa en la elaboración de los alimentos y
de las artesanías, respectivamente.
Destacaron
que en esta feria se ofrecerán, además del tradicional mole, quesadillas,
tlacoyos, caldos y tamales, acompañados de bebidas como pulques curados y
aguamiel, y de una expo-venta de artesanías y de piezas de barro. Además, se
premiará a la mejor cocinera y al mejor mole tradicional otomí.
Al
realizar una ceremonia ancestral de agradecimiento, José Salinas Contreras,
jefe supremo otomí, precisó que la feria es única en la región e informó que en
esta también se presentarán danzas folclóricas y otras expresiones culturales.
Ausencio
Valencia Largo, secretario técnico de la Comisión de Asuntos Indígenas de la
Cámara, explicó que el encuentro entre los municipios de Ocoyoacac, Temoaya y
Amanalco es un primer acercamiento que aspira a ampliarse para que en algún
momento la feria se pueda llevar a cabo con los 21 municipios otomíes
reconocidos por la ley en la entidad mexiquense.
En
la conferencia de prensa también estuvieron presentes Pablo Orta Morelos,
cronista indígena de San Jerónimo Acazulco; Alejandro Ávila de la Cruz,
promotor indígena del municipio de Amanalco, y Magdalena García Bermúdez,
promotora de la cultura en Temoaya, quienes coincidieron en la importancia de
la feria gastronómica para degustar, convivir y preservar la identidad y la
cultura ancestral.
Al
finalizar el evento, y en presencia de Miriam Olivares Aguilar, representante
del Instituto Nacional de los Pueblos Indígenas en el Estado de México, se
realizó el corte de listón de la muestra-venta gastronómica en el recinto
legislativo, una prueba de lo que habrá en la feria gastronómica en San
Jerónimo.
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