- Buscan preservar la riqueza gastronómica de los indígenas de la entidad, mediante talleres de cocina tradicional.
Reporte Escarlata
Toluca,
Edoméx.- 27 de enero del 2020- A través de la realización de talleres,
muestras gastronómicas y la edición de obras impresas, el Gobierno del Estado
de México impulsa la revitalización y la preservación de la riqueza de la
cocina tradicional mexiquense.
Es de referir que la
gastronomía de los pueblos originarios es parte fundamental de la identidad
cultural de nuestras comunidades, porque gracias a sus sabores y olores
presentes en la vida diaria o en las festividades, los pueblos indígenas comparten
el legado de sus ancestros.
Por ello, el Consejo
Estatal para el Desarrollo Integral de los Pueblos Indígenas del Estado de
México (CEDIPIEM), organismo de la Secretaría de Desarrollo Social, impulsa la
realización de talleres en comunidades e instituciones educativas para que
cocineras tradicionales compartan sus conocimientos en la elaboración de
alimentos que han estado presentes a lo largo de muchas generaciones.
Estas actividades
permiten que hombres y mujeres conozcan la riqueza de la cocina tradicional, no
sólo en cuanto a sus sabores, sino en la cosmovisión que gira en torno a ella,
esto al resaltar la importancia que tiene la naturaleza y la madre tierra en la
generación de alimentos.
Aunado a estos
talleres, el CEDIPIEM realiza muestras gastronómicas para que más mexiquenses
conozcan los platillos de los pueblos originarios mazahua, otomí, nahua,
tlahuica y matlazinca, así como de los pueblos migrantes que han enriquecido la
cocina mexiquense con su llegada.
Asimismo, como parte de
la labor permanente que se lleva a cabo en la entidad para difundir las
diversas expresiones culturales de los indígenas, el CEDIPIEM coeditó con la
Universidad Intercultural del Estado de México el libro “Cinco sabores
tradicionales mexiquenses”, en el que se presentan recetas de los cinco pueblos
originarios como un esfuerzo para su difusión, pero, sobre todo para
salvaguardar el patrimonio cultural de los mexiquenses.
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