- La nutrióloga Jimena Hernández Pareja, afirmó que los índices de algunas de las principales causas de muerte en México, como la diabetes y las enfermedades cardiovasculares, podrían reducirse con una alimentación saludable, lo anterior al dictar la conferencia “Alimentación saludable”, invitada por la Unidad de Asistencia Social (UAS) de la 60 Legislatura mexiquense.
Reporte/Escarlata
Toluca, Edoméx.- 30 de
agostos del 2019- Los índices de algunas de las principales causas de muerte en
México, como la diabetes y las enfermedades cardiovasculares, podrían reducirse
con una alimentación saludable, definida como aquella que cubre los
requerimientos nutricionales de una persona en las diferentes etapas de su
vida, afirmó la nutrióloga Jimena Hernández Pareja, al dictar la conferencia “Alimentación
saludable”, invitada por la Unidad de Asistencia Social (UAS) de la 60
Legislatura mexiquense.
La
ponente estuvo acompañada por los diputados Maurilio Hernández González,
presidente de la Junta de Coordinación Política, y Mónica Angélica Álvarez
Nemer, así como por la señora Eva Pareja de Hernández, presidenta de la UAS,
quien anunció que con esta conferencia se inicia una serie de actividades en
favor de la salud de los mexiquenses.
Al
señalar que en México dos de cada ocho adultos presentan obesidad y que 70% de
las personas que inician una dieta regresan a sus hábitos alimenticios y
recuperan el peso perdido después de aproximadamente un año, Jimena Hernández
recordó que la alimentación determina la calidad de vida de las personas, y
subrayó que la clave "no son los años que vives, sino la calidad de esos
años".
La
especialista en deporte y enfermedades cardiometabólicas invitó a los
asistentes a generar un cambio en sus hábitos alimenticios asumiendo que no se
trata de una dieta temporal, sino de un estilo de vida permanente, y dio siete
consejos para mantener una alimentación saludable: evitar el consumo alimentos
procesados e industrializados; mantener la salud intestinal; aumentar el
consumo de fibra y de agua; comer cinco veces al día; evitar el consumo de
azúcares añadidas; disminuir la ingesta de grasas saturadas, y balancear el
plato de cada comida en ½ de vegetales, ¼ de proteínas, y ¼ de carbohidratos.
Señaló
que para “comer limpio” se debe disminuir el consumo de alimentos procesados,
enlatados e industrializados, para lo que sugirió que 80% de la dieta diaria
esté conformada por alimentos limpios, como frutas y verduras, y solo 20% sean
procesados.
Informó
que 70% del sistema inmunológico está en el intestino, por lo que el mayor
beneficio de mantener la salud intestinal es el fortalecimiento del sistema
inmunológico, para lo cual sugirió aumentar la ingesta de prebióticos a través
de vegetales, leguminosas, avena y frutos con cáscara, y el consumo de
probióticos, como el yogurt producido por búlgaros.
Puntualizó que aumentar el consumo de fibra y agua reduce el
riesgo de padecer cáncer de colon, combate el estreñimiento y mantiene la
glucosa estable, por lo que aconsejó añadirla a la dieta por medio de granos
integrales, avena, arroz, nopales, cereales integrales, manzana, pera y papaya.
Respecto a realizar cinco comidas al día, detalló que deben hacerse tres
principales y dos colaciones ligeras cada tres o cuatro horas.
Para
equilibrar las comidas principales dijo que deben incluirse, como proteína, productos
de origen animal o leguminosas, como pollo, pescado, salmón, atún, lentejas,
garbanzos, huevo y quesos blancos; vegetales, como lechuga, espinacas,
calabazas, nopales, y pepino, y carbohidratos, que pueden ser granos como arroz
y avena, frutas, tostadas horneadas y tortillas.
Sobre
evitar el consumo de azucares añadidas, advirtió que están ligadas a
enfermedades como obesidad, diabetes y triglicéridos altos, por lo que aseguró
que es necesario saber detectarlas, ya que muchas veces se encuentran “disfrazadas”
en la fructosa, la miel, la lactosa, jugos, néctares y jarabes.
Las
grasas saturadas están ligadas al colesterol elevado, a las enfermedades
cardiovasculares y a la obesidad, por lo que propuso evitar alimentos fritos,
capeados, empanizados y aderezos, y recomendó cocinar con aceite de aguacate,
canola o coco y limitar el uso del aceite de oliva para alimentos en crudo.
Otras
recomendaciones de la nutrióloga son evitar el sedentarismo, consumir máximo
tres porciones de frutas y al menos tres de verduras al día, y evitar el
consumo excesivo de cualquier alimento, aun de los saludables, pues afirmó que
incluso estos se almacenan como grasas.
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