- Ofrecen talleres, cursos y exposiciones gastronómicas para promover la diversidad culinaria mexiquense.
Reporte Escarlata
Toluca, Edoméx.- 8 de marzo del 2021- Una de las acciones que realiza el Consejo Estatal para el Desarrollo Integral de los Pueblos Indígenas del Estado de México (CEDIPIEM), organismo sectorizado a la Secretaría de Desarrollo Social, es fortalecer y preservar la composición pluricultural de las comunidades originarias, destacando su diversidad gastronómica.
Este
mecanismo se constituye por ocho sesiones dirigidas a personas de todas las
edades, en el cual los participantes pueden aprender la preparación de
tortillas hechas a mano, elaboración de salsa en molcajete e incluso cocinar
platillos festivos como el mole.
Al
respecto, Leonor Cano, funcionaria de CEDIPIEM, subrayó que “se trata de
practicar ahí la cocina cotidiana, lo que se come diario normalmente,
obteniendo productos de la milpa.
“Las
cocineras tradicionales realmente son unos grandes personajes, dignos de hacer
historias porque ellas normalmente han aprendido este oficio y este arte de
cocinar desde pequeñas, desde sus casas. Esto es un proceso de endoculturación,
lo que es la cocina, que las aprenden en su familia, con sus abuelos, con su mamá
o con sus tías”, enfatizó.
0 comentarios:
Publicar un comentario