- Buscan instituciones públicas, academia, sociedad civil, sector empresarial y chefs de la entidad salvaguardar, difundir y promocionar la gastronomía de la entidad.
Reporte Escarlata
Toluca, Edoméx.- 19 de Febrero del 2022- Representantes de instituciones públicas, academia, sector empresarial, organizaciones de la sociedad civil y destacados chefs nacionales, participaron en la segunda sesión de la Mesa de trabajo transversal para la salvaguarda, difusión y promoción de la cocina mexiquense.
Por
su parte, la Subsecretaria de Turismo indicó que el reto es poder darle una
identidad a la gastronomía mexiquense, y puso como ejemplo que se tiene
claramente identificados los platillos culinarios de Yucatán, de Michoacán o de
otros lugares, pero en el Estado de México existe tanta diversidad entre las
regiones, como la zona de los Volcanes, el Valle de Toluca o el sur de la
entidad.
Por
ello, se trabaja para que a través de foros, eventos, ferias y la producción de
elementos editoriales, se le pueda dar identidad a la gastronomía mexiquense
tanto a nivel nacional como internacional.
Participaron
en esta Mesa de trabajo, representantes de las Secretarías del Campo, Cultura y
Turismo, de la Mujer, Desarrollo Económico, Desarrollo Social y del Trabajo.
De
igual forma, de la Universidad Autónoma del Estado de México, de CANIRAC, CCE,
CANACINTRA, Centro Patronal y Unión Industrial, así como del Claustro
Gastronómico, Colegio Profesional Gastronómico de México, Conservatorio de la
Cultura Gastronómica Mexiquense y Chefs distinguidos de la entidad.
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