- El IIFAEM tiene un
registro de 4 mil 552 artesanas y artesanos dedicados a la gastronomía.
Reporte Escarlata
Toluca,
Edoméx- 3 de Diciembre del 2023.- Los alimentos y productos elaborados con técnicas
artesanales guardan sabores únicos y exquisitos, además de historias y
tradiciones culturales en la entidad mexiquense.
El Instituto de Investigación y Fomento de las Artesanías
del Estado de México (IIFAEM) cuenta con 4 mil 552 artesanas y artesanos que se
dedican a la elaboración de productos gastronómicos como dulces tradicionales,
licores destilados, pan tradicional, conservas y nieves artesanales, cocina
tradicional, cocina típica y productos gourmet.
En este gremio, predomina la participación femenina con 2
mil 922 mujeres y mil 630 hombres, quienes ponen en práctica los conocimientos
heredados por sus ancestros, dejando en el paladar de las personas, un buen
sabor de boca.
Los dulces típicos, además de deliciosos son una obra de
arte culinaria y colorida, en su producción incorporan técnicas coloniales y
prehispánicas; en estos destacan los dulces cristalizados, los elaborados con
leche y especies, el dulce de pepita y el de alfeñique
También hay variedad de licores, que son hechos a base de
alcohol, hierbas o frutas y los destilados de maguey como el mezcal.
Las maestras y los maestros mexiquenses también elaboran
conservas y mermeladas con distintas frutas y verduras, principalmente las que
se producen en su región
En la parte culinaria existen varias recetas de los
grupos étnicos de la entidad como son los mazahuas, otomíes, tlahuicas,
matlatzincas y nahuas, que son preparadas con utensilios como metate,
molcajete, ollas y cazuelas de barro. Mientras que entre los productos gourmet
resaltan las sales, infusiones, chocolates y productos de xoconostle.
Los municipios que destacan en ello son Toluca, San
Martín de las Pirámides, Ocoyoacac, Atlacomulco, Ixtapan de la Sal, Metepec,
Tonatico, Tenancingo y Zinacantepec.
El IIFAEM comercializa estos productos a través de su red
de Tiendas de Artesanías “Casart”, ubicadas en el territorio mexiquense.
También se pueden hacer estas compras por medio de las plataformas digitales
como Amazon y Mercado Libre, así como por la aplicación de WhatsApp al
722-148-6220.
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